Погача

Погача

Эти венгерские пампушки (а по-венгерски погАча) я приготовила по рецепту, размещённому на другом кулинарном сайте в 2008 г. Рецепт был без фотографий, но в описании рассказывали, что пробовали их в ресторане города Шопрон, и всем посетителям ресторана были подарены буклеты с распечатанными рецептами. Я их давно хотела приготовить, приготовила, и к моему удивлению, муж именно такие никогда не пробовал. Ну вот, говорю, значит твоя жена-белоруска угощает тебя твоими венгерскими пампушками. И Вас я приглашаю тоже приготовить и отведать эти вкуснейшие, полезные, сытные и, что тоже немаловажно, бюджетные вкусняшки.

Ингредиенты для рецепта Фасолевые пампушки по-шопронски:

• Фасоль — 400 г
• Яйцо — 2 шт
• Жир (смалец) — 300 г
• Мука соевая — 50 г
• Мука пшеничная (просеянная) — 100 г
• Дрожжи (свежие; 30-50г) — 30 г
• Сметана — 200 г
• Перец душистый — 5 г
• Соль — 2 г

Берём свежую или сухую (предварительно замоченную) фасоль.

Отвариваем её в воде, остужаем, сливаем воду. Прокручиваем через мясорубку, получается что-то типа фарша.

Добавляем смалец, дрожжи, яйца, соль, молотый перец и соевую муку. А ещё венгры кладут в такие пампушки перетёртые шкварки, и они продаются в венгерских магазинах, уже готовые… Эх, жалко фотку не нашла.. я так удивилась, когда их увидела, готовые свиные шкварки в продаже!!! и в пакетиках, и на развес ..прикольно..:-).
Ещё в этом рецепте в ингредиентах стоит сметана 200 грамм, но не было написано, когда и куда её класть. Я не рискнула, тесто было и без неё, для меня, достаточно калорийным. Возможно, это была опечатка.

Потом нужно тщательно всё перемешать, чтобы получилась масса, похожая на закваску и поставить отстояться на 10-15 мин. Затем добавляем пшеничную муку, опять хорошо вымешиваем и отставляем ещё раз на 10-15 минут. И опять я отступила от рецепта, положила муки больше, потому что не представляла, как можно потом эту жидкую массу раскатать. Но может быть я и зря так сделала, потому что в итоге пампушки должны были получиться выше моих в 2 раза.

Тесто у меня получилось вот такое.

Мы его раскатываем толщиной примерно 2 см., сверху наносим ножом наискосок полосы, и вырезаем круглой формы пампушки, украсив каждую одной вареной фасолинкой посерёдке, предварительно смазав каждую пампушечку взбитым яйцом.

Печь пампушки рекомендуют в не очень горячей духовке, примерно 20-25 минут. Ставим в разогретую духовку..

И достаём. ..Есть их нужно в горячем виде, я предполагаю вместе с  супами. Но сегодня, в выходной день, сосед вместе с моим мужем дохрумкали их с пивом. Хвалили……Ну, а чтобы показать вам наши венгерские пампушки во всей красе, мне пришлось порежиссировать….. нашла настоящую деревенскую корзину…

…венгерский рушник вообще давно ждал своего звёздного часа… И вот он наступил….

ЛЕТО!…ПОЛЕ!….СЕНО!…СОЛНЦЕ!...ОБЕД!…

ПАМ-ПУШКИ!!! ПОГАЧА!!!