Фаршированные креветки с сыром и соусом

Рецепт фаршированных креветок с сыром и соусом «песто».

Это один из моих (с итальянского блога) прошлогодних конкурсных рецептов. Я решила его показать перед праздниками, вдруг кто-то  из вас решит удивить своих гостей.

Ингредиенты:

• 8 шт — креветки (королевские, большие)
• перец молотый белый
• соль (красная, гавайская)
• 1 ст. л. — орехи кедровые
• 4 ст. л. — масло оливковое (экстра вирджин)
• 30 шт — базилик (листья)
• 1 шт —  моцарелла  (макси)

Как приготовить фаршированные креветки с сыром

Креветки для этого рецепта следует взять большие, чтобы визуальное впечатление от этого блюда было значительным. Можно использовать готовые отварные креветки, можно и отварить их самому. Положить их в кипящую подсоленную воду и варить около 10 минут. Достать и остудить.

Любите японскую кухню? Заказать суши, роллы и салаты можно на сайте 33суши

Как приготовить соус «песто»

Положить листья базилика в блендер вместе с кедровыми орехами, несколькими крупинками соли и 4 ст. л. оливкового масла. Измельчать до тех пор, пока орехи и базилик не смешаются идеально, затем проверить и, если необходимо, добавить ещё оливкового масла на ваш вкус.

Очистить креветки, аккуратно удалить головы и хвосты, которые будут затем использоваться, и оболочку, которую можно выбросить. Потянуть и очень осторожно вытянуть кишечную нить. Если креветки ломаются, то сделать на спине надрез и удалить нити. Также нужно удалить и другие ненужные части, которые обычно остаются внутри.

Взвесить креветки.

Моцареллу нарезать на ломтики.

Затем положить креветки в блендер, добавить такое же количество моцареллы и взбить до полного измельчения, пока моцарелла и креветки не смешаются идеально, но не более тридцати секунд. Выложить смесь в тарелку, посолить и добавить небольшую щепотку белого перца, затем хорошо перемешать.

Можно пофантазировать: смесь разделить и в одну часть добавить красную паприку. Теперь можно приступить к восстановлению креветки. Сформировать из креветочно-сырной массы тело креветки, приставить голову, хвост, остальное — по вашему желанию, а у меня фантазия буйствовала вовсю.

И так реконструировать все креветки, выложить порционно на тарелки. Старайтесь не делать слишком много движений, которые могут повредить вашей композиции. Чуть-чуть посыпать блюдо красной солью. Полить креветки песто, на тарелку тоже — для общей цветовой гармонии, затем можно добавить штрих-зигзаг оливковым маслом и «припудрить» креветки белым перцем.

К этим фаршированным креветкам  у меня был приготовлен ещё салат из помидоров, нарезанных кубиками и приправленных солью (не красной гавайской), перцем и оливковым маслом.

Фото креветок с соусом «песто»