Эльзасский яблочный пирог

Рецепт эльзасского яблочного пирога.
Как же вкусна и ароматна выпечка с яблоками. Пробую всё новые и новые для меня рецепты — все хороши, и вот один из них — классика французской кухни.
Ингредиенты:
- 200 г — мука в/с
- 100 г — сливочное масло/маргарин
- 75 гр — творог
- 1 шт — желток или яйцо
- 30 г — сахар
- 1 щепотка соли
- 2 ст. л. — вода холодная или молоко
Начинка:
- 700 г — яблоки, кислые
- 2 ст. л. — лимонный сок
- 100 г — сахар
- 3 шт — яйца
- 1 шт — стручок ванили
- 125 мл — сливки или сметана
Как приготовить эльзасский яблочный пирог
Просеять муку, добавить масло, яичный желток, сахар, соль и воду и замесить тесто. Завернуть его в фольгу и положить в холодильник на 2 часа. Очистить яблоки, разрезать на половинки или четвертинки и удалить сердцевину. Каждую часть яблока разрезать чуть-чуть не до конца и полить равномерно лимонным соком. Разогреть духовку до 200 ° С. Раскатать тесто толщиной около 4 мм и перенести в смазанную маслом форму с помощью скалки. Разровнять по всей повехности формы и пройтись, с хорошим усилием прижимая по краю скалкой, чтобы снять лишнее.
Проткнуть тесто несколько раз вилкой, можно посыпать фасолью для того, чтобы оно не вздулось при выпечке. Выпекать эту нижнюю часть пирога 35 минут.
Выложить нарезанные яблоки
Для начинки смешать сахар с яйцами до пены. Выскоблить семена стручка ванили в сливки и вмешать в яичную смесь. Немцы ещё добавляют миндаль. И залить торт вместе с яблоками яично-сливочной смесью. Запекать еще 25-35 минут.
Подавать эльзасский пирог с яблоками лучше охлаждённым полностью.
-
-
Светлана / Claire59/
14 октября, 2013Классный пирог, Часто такой пеку с разнвми фруктами.Иногда в вменсто сливок добавляю молоко и в яично-молочную смесь добавляю таже йогурт.Тоже вкусно получается пирог. Любаша, а пирог у тебя красивый очень…
[Ответить]
-
Тамара Полякова
4 ноября, 2013Любочка привет! Как и обещала — заглянула к тебе еще раз! Пирог такой еще не готовила, но для его приготовления имеются все ингредиенты, попробую испечь. Потом напишу как получилось! Спасибо за новенькое и вкусненькое!Удачи!
[Ответить]
-
Аннушка
9 ноября, 2013Любочка, привет тебе из Эльзаса! Пирог очень вкусные, наш любимый яблочный! Только кухня это французкая.
Эльзас — фоанцузский регион, хоть и был не единожды оккупирован немцами
[Ответить]
Люба:
12 октября, 2013 at 11:06 пп
Ксюш, у нас ещё пекут подобный, но прямоугольной формы и потом нарезается на квадраты. ИСпеку тоже и покажу обязательно.
[Ответить]
КСЮША:
13 октября, 2013 at 4:24 пп
жду.
[Ответить]