Домашний творог из кефира
Рецепт домашнего творога из замороженного кефира.
В общем, это даже и не творог, а домашний творожок из кефира или даже крем — необычайно нежной консистенции и приятного вкуса. Почти что диетический маскарпоне. И ещё есть один немаловажный плюс этого метода — на экстренный случай всегда есть стратегический запас полуфабриката.
Все мы знаем, какой полезный продукт — кефир, особенно в натуральном виде. Но кефир также применяют и в холодных супах, и заправках для салата, и в приготовлении блинов и оладий, и даже десерты делают с ним. А ещё и в косметологии кефирчик хорошо пригодился. В общем, кефир полезный, с какой стороны ни посмотри. Многие хозяйки, не доверяя магазинному творогу, научились готовить из кефира домашний творог — обычным, горячим способом. Но предложенный мной сегодня — способ необычный, хотя и очень простой. Нагревать кефир не нужно, кефир нужно просто заморозить.
Как приготовить домашний творог из кефира
Я покупаю кефир для такого рецепта в пластиковых стаканах, очень удобно размораживать. А в бумажных, я думаю, можно просто отрезать перед размораживанием верх или дно. Снимаю крышку из фольги и выкладываю на кастрюлю + дуршлаг + марля.
У меня кефир в расфасовке по 450 мл обычно размораживается часа 3 -4, поэтому надо прикрыть его концами этой же марли, чтобы творог оставался чистым.
Выход получается примерно грамм 120 — 150, в тот раз сделала посуше.
А вот здесь более жидкий. Творожок получается абсолютно однородной консистенции, без крупинок и комочков. Мне кажется, что детям точно должен нравиться такой творог. Подавать его, конечно, надо с учётом вкусов: джем, сухофрукты, мёд, кондитерские посыпки. А вот, кстати, хорошо ещё такой творог в соусах использовать, с чесноком и зеленью.
Фото домашнего творожка из кефира
А это я накрыла стол для малышей..угощайтесь, пожалуйста.. этот домашний творог из кефира (тссс 
ой, то есть, крем, очень вкусный и нежный.
-
татьяна
22 марта, 2014Дааааа,творог делаю,из кефира,но отвариваю.А до такого-не додумалась,хотя и специальность у меня-инженер-технолог молочной промышленности.Обязательно попробую,потому что творог люблю.Спасибо,вечно ты откопаешь что-то такое,необычное.
[Ответить]
-
Елена
22 марта, 2014Люба, если честно, не могу оценить рецепт из-за его неэкономичности и временных затрат. Во-первых, маленький выход, а куда девать сыворотку7 Пить — на любителя, в выпечку — а если я не буду печь в ближайшее время? Насчёт полуфабриката — так времени сколько на разморозку и отвешивание уйдёт… Крем из творога можно приготовить за пять минут, если использовать блендер — получается очень однородная масса, без крупинок и комочков
[Ответить]
Люба:
22 марта, 2014 at 8:22 ппЛена, это дело хозяйское. Мне этот рецепт нравится, я покупаю много кефира, так как ездим редко в магазин, а кефир я люблю только свежий, творога много тоже не закупишь, хотя я приноровилась его замораживать, в выпечку, конечно. Опять же, мыть не надо блендер и кастрюли после отваривания, в этом тоже плюс для меня. Так что, каждому — своё.
[Ответить]
-
Лиза
22 марта, 2014Этот способ очень удобный для меня, много готовлю из творога. У меня есть кефирный гриб и я делаю суточный кефирчик. Не всегда кефир полностью использую, тогда замораживаю его …. Когда накопится нужное количество, то ставлю на ночь на разморозку и утром можно кушать творожок или что-то приготовить из него.
Люба! Как вы готовите холодным способом сыр я так и не поняла. Попробовала поставить под пресс, получился более сухой творог.[Ответить]
-
Claire 59 / Svetlana
23 марта, 2014Вкусный получается творожок с замёрзшего кефира или натурального йогурта также…Постоянно делаю такие творожки. Ещё из них делаю в формочках шоколадные творожки с добавление кишмиша,кураги,орешков и любых имеющихся дома сухофруктов… Мои внучата и дети тоже такие творожки очень любят..Также добавляю и в начинки при выпечки или в десерты.А сыворотку, что стекает применяю для блинчиков и оладушек..Только я применяю не марлю,а ситечко с мелкими решёточками.. Обычно я ставлю на ночь на разморозку и утром можно использовать для завтраков.
[Ответить]
Люба:
23 марта, 2014 at 1:42 дпОйййй..у меня же тоже есть такое ситечко маленькое, совсем забыла про него =)вот спасибо, тем более, у меня марли-то и нет нормальной, всё никак не доберусь до венгерских магазинов, даже и не знаю, где искать её тут.
[Ответить]
Claire 59 / Svetlana:
23 марта, 2014 at 11:15 ппЛюбань, я тоже нормальной большой марли во Франции не могла найти и приспособилась такиеми ситечками..Если много делаю сразу, то побольше по размеру буру ситечко… А марлю в этот раз привезла с России
[Ответить]
-
Claire 59 / Svetlana
23 марта, 2014А вот такие потом делаю шоколадные творожки с добавлением сухофруктов или перемешиваю немного со сгущеным молоком.
[Ответить]
Люба:
23 марта, 2014 at 1:45 дпспасибо, Светик..буду собирать от тебя идеи..я ж тоже буду когда-нибудь бабушкой
а такую красоту-то любой ребятёнок съест 
[Ответить]
Claire 59 / Svetlana:
23 марта, 2014 at 11:13 ппИ не только детишки любят творожок в шоколаде
У нас дома вот такие в шоколаде творожки и взрослые с удовольствием съедают [Ответить]
-
Елена
23 марта, 2014Это же надо как просто! Миллион плюсов!!!
[Ответить]
Люба:
23 марта, 2014 at 12:13 ппСпасибо, Леночка…я так и думала, что такой способ многим пригодится..у всех ведь разные ситуации бывают
я так уже задумалась, где бы мне здесь найти кефирный грибок [Ответить]
Елена:
23 марта, 2014 at 7:18 ппГрибок у нас найти можно(у меня был когда-то),но кефир магазинный из него не получался-был жидковат.А может это не тот гриб был,но разрастался со страшной скоростью-потому и избавилась,девать некуда было.
[Ответить]
-
-
Светлана
22 апреля, 2014как много советов сразу. спасибо всем! Люба, скажите, пож:
1) диетический маскарпоне, как Вы его называете, годится для тирамису? не пробовали?
2) правильно ли я поняла: заморозить, потом разморозить на ситечке с марлей. если с прессом — будет более сухой (сыр). если без пресса — творожок (маскарпоне).
3) кефир нужен, наверное, самой высокой жирности?
Заранее спасибо![Ответить]
Люба:
22 апреля, 2014 at 5:24 ппСветлана, признаюсь, что тирамису я не готовила ни разу
а в планах, конечно, есть.
1. Предполагаю, что разный сыр используют девчата в рецептах и думаю, что можно использовать и наш творожок.
2. всё правильно. заморозить и размораживать, но не принципиально на сите или нет, сыворотка всё равно уйдёт, но под прессом, дейсвительно, сыр более сухой получится. У Нины Барска в комментарии фото отличные.
3. Кефир беру разный, как-то я за этим особо не слежу
[Ответить]
-
Olga
30 апреля, 2014Я, благодаря тебе, уже несколько раз такой творожок делала, да и сегодня запас кефира в морозилке лежит. Заметила, что качество творожка зависит от качества кефира, ведь у разных производителей он разный. Мне лучше густой подошел, когда он как бы «комками». А идея просто класс!
[Ответить]
спасибо, Олечка, я очень рада.
Люба:
22 марта, 2014 at 7:13 пп
[Ответить]