Домашнее шоколадное мороженое
Рецепт шоколадного мороженного в домашних условиях.
Шоколадное мороженое — моё самое любимое. Всегда выбираю только его. Теперь вот сделала сама, оказывается, совсем даже не трудно. Предупреждаю: это мороженое не для диеты 🙂
Ингредиенты:
- 130 г — сахарная пудра или мелкий сахар
- 400 — 500 мл — сливки 33% или жирная сметана
- 4 шт — яйца куриные
- 100 — 150 гр — шоколад
- какао в порошке по вкусу
- лимонный сок или лимонная кислота в порошке.
Как приготовить домашнее шоколадное мороженное
Разделить белки и желтки. Белки поставить охлаждаться.
Растопить шоколад.
Взбить миксером желтки до пышности.
Одновременно взбивать желтки и вливать частями растопленный и чуть остывший шоколад. Перемешать ложкой.
Достать охлажденные сливки.
Взбивая, по ложке добавлять пудру. Взбивать минут 5-6 до пышной массы. Я добавила ещё лимонки, так захотелось: приятные кисловатые крупинки потом попадают и оттеняют сладкую шоколадность.
Взбивание сметаны или сливок.Я использовала сладкие чешские сливки 36%. Для меня жирно, мужу — отлично. В следующий раз возьму сметану и сливки пополам.
К взбитой белковой массе добавить частями шоколадную смесь.
Размешать ложкой. Мой горький шоколад почему-то стал частично крупинками, что мне очень понравилось — видела такое мороженое в продаже.
В эту смесь добавить частями взбитые сливки. Хорошо все размешать. У меня по плану было 2-цветное мороженое. Поэтому я разделила смесь пополам и в одну добавила ещё какао. ПодсыпАла, пока не получила желаемый цвет и вкус.
Это — первая светлая часть.
Это — вторая тёмная, с добавочным какао.
Теперь готовую смесь выложить в форму и поставить в морозильную камеру. Если делать со сметаной, то нужно будет периодически мешать для предотвращения образования льдинок.
Ночь у меня это мороженое замерзало, а может и меньше. У нас больше месяца под +50, так что холодненькое мороженое — это то, что нам надо.
Фото домашнего шоколадного мороженного
Ну и пару слов о вариантах. Можно на этой основе делать разное мороженое — на любой вкус: ванильное, лимонное и другие. «Просто добавь воды!» как в старенькой рекламе импортного типа апельсинового напитка 🙂
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Мороженое абрикосовое
Карамельный пудинг из яблок
16 комментариев
Галина
класс!
но но нынче тока в копилочку-
у нас лето подкачало- льет и +13 град. — не до мороженого пока
Люба
Вот везёт вам.. а где проживаете, Галина? мы так погибаем 🙁 но вроде обещают уже в субботу дождик.
Галина
Сибирь- матушка . Далекий Омск . Уральские горы преградили теплу проход
Ирина
В славном городе Санкт-Петербурге почти всегда лето бывает, но в этот день мы работаем. А уж в этом году даже и такого лета, считай, не было. Но мороженого все равно едим много круглый год:) Спасибо за рецепт!
Люба
У меня свёкр по бывшему мужу оттуда. Привет Сибири! =)
Ольга
Делала с базиликом, но и шоколадное приготовлю с удовольствием. Спасибо.
Люба
На здоровье, Ольга. С базиликом должно быть вкусно %) а какой полный состав? у меня правда нет базилика свежего, но есть мята..тоже хочу попробовать 😉
татьяна
А не пробовала брать менее жирные сливки,хотя я думаю,что не получится.Их не взбить в крутую пену и поэтому во время заморозки появится отстой.Так? *ROSE*
Люба
Тань. я и на кефире ваяла 😀 замерзают, конечно. руки в рыбе. чищу селёдку русскую. передача мне была из москвы . шуба завтра *YAHOO*
Галина
Любочка, очень аппетитно! *THUMBS UP* Уже потекли слюнки! Но сделать в ближайшее время уже не успею *UNKNOWN* — пост с завтрашнего дня начинается. А потом обязательно! Какая же ты умничка! *IN LOVE* *ROSE*
Люба
Вот спасибо..значит, пора мне переходить на постные рецепты? а до какого пост будет, Гал? И чёй-та я умничка? просто мужа у меня любит жирненькое и сладенькое 😡 но я успела и шведов наших угостить, сказали, что как итальянское 8)
Галина
Пост будет до 28 августа — это Успенский пост. Умничка, потому что красиво и вкусно у тебя получилось мороженко, да и напомнила мне про мороженное (я что-то подзабыла о нем), прохладно у нас, мягко говоря. 😀 Я тоже люблю сладенькое 😛 *IN LOVE* , как и мужа твоя, кстати всё моё семейство тоже очень уважает сладости и жирности. 😀 Перед шведами марку держишь! Пусть знают наших! И итальянское могем 😀
Бастет
короче, много лет назад я читала статью одного химика, который по совместительству был кулинар. так вот он в ней описывал, почему шоколад твердеет в мороженом и как этого избежать. если не выкинула статью, то найду и переведу тебе.
а мороженное класс! завтра достану свою мороженницу и забабахаю!!!!
Люба
давай ищщщи! очень интересно! может надо было не ложкой, а миксером его по-быстрому? Бась, шоколад возьми любимый, можно молочный какой. У меня просто был только горький, но какао зато швейцарский вроде.
Бастет
не помню… только название запомнила
Ирина_К
Я тоже из Омска, но мои детки мороженое лопают в любую погоду, не зря ж мы сибиряки))) Домашнее мороженое не делала ни разу, т.к. нет мороженицы. Но пожалуй по вашему рецепту попробую обязательно! Именно шоколадное, у нас даже кошка шоколад ест с удовольствием 😉