Чесночная курица
Чесночная курица по-венгерски (magyar fakhagymás csirke)
Венгерский рецепт: курица и много чеснока. Только не не бойтесь — острота чеснока не будет чувствоваться совершенно. Мы с моей подругой Татьяной делаем такую курочку, когда в гости к нам приходят самые дорогие и любимые люди. ВКУСНО — очень!
В торжественном случае нужны небольшие ножки, но я готовила уже и ножки, и бёдра, и всю курку тоже. Всегда получается отлично.
Куриное мясо моем, обсушиваем и откладываем. Затем небольшой кусочек сала (грудинки или бекона) режем на маленькие кубики и растапливаем на сковороде. Добавляем туда ещё грамм 50 сливочного масла.
Выбираем шкварки и на этой же сковороде обжариваем с двух сторон курицу до румяности. Достать курицу и в сковороду налить сливки, примерно 1 стакан, а вообще-то, чем больше — тем лучше 🙂 Все перемешать, посолить и поперчить. Соус почти готов. Обжаренную курицу выложить на противень и хорошо полить этим сливочным соусом, затем сверху обложить дольками нарезанного или ненарезанного чеснока (2 головки!). Шкварки можно тоже туда положить — если вы не любите их хрустящими. А если предпочитаете похрустеть, то ими нужно посыпать уже готовое блюдо.
Можно ещё посыпать паприкой, чтобы было совсем по-венгерски, накрыть фольгой или крышкой и запекать в духовке около 50 минут при температуре не более 180°C до готовности.
Готовую курицу освободить от шкварок и чеснока, достать, шкварки отложить отдельно, а всё, что там осталось слить в чашу и пюрировать блендером до гладкости— получится необычный соус. Суть рецепта в том, что смешивается сало с маслом — этот дуэт и придает оригинальный вкус. Многие повара рекомендуют такую комбинацию в соусах. Ну и + чеснок со сливками. В итоге — вкуснятина 
Полить курицу и гарнир соусом и посыпать хрустящими шкварочками. Лучший гарнир — картофель или рис.
Ну всё..вы ещё читаете рецепт и рассматриваете фотку чесночной курицы? Бегите быстрее ))) размораживать курицу и чистить чеснок!!! И не забудьте проверить, есть ли в холодильнике сливки :-))))
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Шашлычки из курицы
Жареный карп на сковороде
102 комментария
Татьяна Андрюшак
Люба, привет! Я люблю чтобы в каждом блюде чувствовалась, что-то бесподобное, курочка, с обильным чесночным вкусом. Я понимаю, это все на любителя. Обожаю чеснок особенно в соусе, с каким нибудь легким коктейлем из огурца и мелко рубленной петрушки. *THUMBS UP* *THUMBS UP* *THUMBS UP*
Люба
Привет, Татьянкин =) Рада твоему появлению *THUMBS UP* я чеснок тоже люблю, но раньше никогда в таком количестве не готовила. Попробуй, очень вкусно, но не пережарь в духовке..вот, убей, не помню, сколько времени она там стояла *SORRY* короче, посматривай.
Татьяна Андрюшак
Ага, мы тут скоро на природу поедем, думаю она там пригодиться! 😛
Люба
Таня, разогревать придётся. Всё-таки здесь животный жир, который застынет на холоде. Это мой искренний совет O=)
Татьяна Андрюшак
Люба, все будет готовиться на живом костре.
Люба
Танюш, мне кажется, этот рецепт не для костра. В костре — огонь снизу, а здесь всё должно быть в форме, закрыто фольгой и пропекаться со всех сторон. Не испортишь курицу? *NO*
lyutovka
аппетитненько выглядит))))…записала рецептик, будем пробовать, когда чесночек появится…..спасибо, Любаш!
Люба
А приветик =) да..тут одним зубцом точно не обойдёшься *NO*
Лариса
И где ты так долго пропадала? Но можешь и не рассказывать секреты. За рецепт — спасибо! Я тоже люблю, когда много чеснока, но чеснок обычно измельчаю или на терке или чесночнице, попробую по твоему методу. Так он дольше сохраняет аромат.
Люба
Ларис, я работала 3 дня с фотографиями от старых рецептов..всего около 40 или больше. Программу мою закрыли (слились с гуглом) и я в срочном порядке, чтобы не мучиться в новой, все рецепты и ухнула. Ещё знакомили меня с роднёй из Будапешта, ещё посадки..А чеснок лучше вообще не измельчать на чеснокодавке, нужно резать ножом или раздавливать и измельчать его (даже в пюре) путём надавливания широкой частью ножа (по крайней мере, так делают все профи-повара на нашем кулинарном телекнале). Так не рвутся волокна и свой аромат он, действительно, лучше отдаёт. Вот..чего я знаю :-[
olgaolga
Я тоже тебя потеряла 😉 Все гадала, какую очередную бомбу готовишь? =) Обожаю курочку с чесноком *BRAVO*
Люба
Надо было назвать «чиркешбомба» 😀
barska
*DANCE* Утаскиваю для пробы! Интереснейший рецепт!
Люба
Нина, очень рада тебе *IN LOVE* ты же есть меня «открыватель» (чтобы другие знали) 😉 чуть не каждый день вспоминаю тебя, а тебя всё нет и нет *SORRY*
barska
😉 Ленюся я каждый день комменты писать, вон такая я заср…ка!
Люба
а ты и не пиши, я знаю про твою занятость. Просто отметься, что была (галочку или смайлик) и я всё сразу пойму
barska
😀 …ну, ЧиЧас я регистрУнУлась, пишу, конечно, все впечатления подряд…
Люба
Ещё раз? Ты же зарегина! 🙂
barska
😉 каждый раз нужно было вносить какие-то коды..сорри
Люба
какие коды? и так всегда? а почему молчишь?
barska
😉 уже не молчу, спИкаю…
Люба
Нина, может у тебя вирус? вроде, у других со входом не было таких проблем 🙁
Бастет
Вкусно, долхно быть! Но пробовать буду в отпуске, а то меня с работы погонят! 😀
Люба
О! Можешь не бояться 😀 абсолютно никакого запаха 😡 а в квартире — да…долго вкусно *THUMBS UP*
Маргарита
Любаша,у меня.что то опять комментарии не уходят ???
Алёна
=) Спасибо!!!
Люба
Тэк-с…новенькая *THUMBS UP* …сейчас проверим по адресу, не моя-ли это сестричка Алёна 😉
Люба
Нет…не сестра 🙁 значит, подожду её ещё полгода, а новым посетителям — зелёный свет *YAHOO*
Алёна
Люба! Это я! Возлюбленная картошечки в беконе!!!
Люба
=) Ну, проходи-проходи, Алёна..за первую парту садись 😀 как фамилия? а в бекончике у меня ещё много рецептов будет 😉
Алёна
Здравствуйте, учительница! я новая ученица. Меня зовут Алёна Алексеева. Готова учиться у Вас готовить. Люблю это делать. Жаль почти не для кого. Хотя раз в две недели могу доставить себе и кому-то еще удовольствие. С нетерпением жду рецептов (полегче) с беконом!!!
Люба
Ну, спасибо тебе, Алёна, на добром слове..Только я учительница понарошку *JOKINGLY* ты меня не узнала? я же Любка, с последней парты 😡 Просто, пока тебя не было, мы устроили четверть самоуправления 😡 Вот я и учусь вместе с вами всеми *THUMBS UP*
Геннадий
Надо жене показать этот рецепт 8)
Люба
А Вы ещё не показали???? =-O Жене умного Геннадия (у которого я многому учусь в деле сайтостроения) — привет!. Предлагаю дружить кухнями O=)
Геннадий
Она не имеет сайта =)
Люба
Так я ж предложила кухнями: вы (то есть она готовит, а вместе едите) — на мою (мой сайт и мои рецепты), а я на — на вашу (Ваш сайт и Ваши уроки)…намудрила, короче 🙂
Татьяна
Искусница ты моя! И опять соблазняешь! Венгры любят покушать и вкусно покушать, надеюсь, что муж ценит, что приобрёл сокровище, ведь всё, что мы тут видим — мы-то только слюнки глотаем, а ему — всё на блюдечке с голубой каёмочкой! =) Привет ему! :-*
Люба
Сходила, передала всё, что ты сказала..сказал, что понимает *MACHO* вкусности венгры любят и умеют, это точно. Но я научилась и обычные гарниры готовить вкусно. Не всегда же курочка и мясо *TIRED* А я не поняла про фото, разве ты не готовишь по моим рецептам? я плакаль 🙁
Татьяна
Не надо плакать, голубушка, ты знаешь, что готовлю, но не много-и ты тоже знаешь почему. Но прежде чем приготовить — я же читаю и…слюнки глотаю. И я не поняла про фото *SORRY* — я ничего не писала.
Люба
Тогда другое дело 😉 я ж подумала, совсем не готовишь, а только смотришь на фото 🙁
Aleks@Cherry
спасибо за рецепт *ROSE* — точно могу сказать приготовлю в конце мая ( делаю уже подборки рецептов к Дню рождения) =)
Люба
Пожалуйста, Вишенка. Я уверена, что гостям понравится :-[ всем привет от меня *DRINK*
Aleks@Cherry
Не дождалась, приготовила раньше- вот фото отчет. Было очень вкусно. На работу уже заказ сделали как у видели фото. Сказали хотим вкуснятины…..
Люба
Спасибо, Вишенка, *KISSING* за то, что открыла очень приятную для меня традицию — видеть фоторезультат моих стараний.
Маргарита
Какая замечательная курочка получилась,как раз вовремя рецептик твой,завтра у мужа день рождения,вот и курочку такую сделаю,спасибо Любашенька!!!
А я на 4 вкуса рецептик новенький выложила,хочешь посмотреть?
Люба
А..так завтра и днюха? пиши потом впечатления и мужу передавай поздравления от меня. Скажи, что ему повезло с женой *THUMBS UP* *ROSE*
Маргарита
Спит сейчас,двое суток на работе был,как отоспится,так к компьютеру потащу,пусть читает,какая Я 😀 😀 😀
Люба
А моего аж распирает, когда читаю ваши комменты =) потешные они, наши мужчины *THUMBS UP*
Маргарита
Люба курица всем так понравилась,просто прелесть,это непередаваемые вкусовые ощущения,как Райкин говорил,»вкюс спесифический»,обалденно !!!
От всех тебе огромная благодарность!!! *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Ура. Я очень рада *THUMBS UP* Всем привет и мои поздравления мужу Будут ещё вкусности, обещаю :-[
Маргарита
Теперь прошёл,хотела тебе ссылку скинуть,наверное из-за неё не уходил?
Люба
Рита, приветик. Извините, отвечаю всегда поздно. У нас время на 2 часа раньше, да и сама я ещё та полуношница %) оба коммента прошли. Ссылку не нужно, я найду, хотя появляться там не люблю. Мои 2 пасхальных рецепта так он и не отправил в рассылку. А внешние ссылки мой сайт сам не пропускает, предлагает мне сначала проверить…уууумный.. 8)
Маргарита
Ну в принципе это же хорошо!
Тема называется » Пянсе»
Olga Glanzner
Спасибо, Любик, за смачный рецепт! я наконец-то из заточения вырвалась! Побегу свежую курочку покупать и сразу готовить! Соскучилась по плите уже!:-)))
Люба
Трудя-я-я-я-жечка… :-* замотали они тебя? слушай,Оль, а у вас тоже дожди? 🙁
Olga Glanzner
Да вот вчера целый день попортил, гостей отогнал весенний дождик…Сегодня солнышко! Но к вечеру опять обещали грозу…:-)
Люба
А я случайно заранее прогноз посмотрела, так в срочном порядке успела посадить шпинат и мелиссу. Сейчас ещё раз проверила, до четверга — дожди, потом — тепло.
Anksunamun
Добрый день, Люба!
Отличный рецепт курицы! Необычно, но понимаю, что вкусно должно быть.
Только какое количество курицы и сала необходимо? Сориентируй, пожалуйста!
Люба
Здравствуй, Танечка. Вот думаю..у меня обычно упаковка или ножек, или крыльев — это почти 1 килограмм, как правило. Грудинки, бекона я брала всегда на глаз, ну грамм 50, не больше. Ты же не хочешь, чтобы потом было очень жирно? вот и ориентируйся. Сгореть — она не сгорит точно под фольгой, но и не пережерни, во сказанула 😀 ну ты поняла меня, надеюсь *JOKINGLY*
Anksunamun
Да, Люба, все поняла!
Спасибо!
Olga Glanzner
Любик, еще раз спасибки за курочку! Я приготовила, но не по рецепту точно…:-)
Обжарила сальце и голяшки, потом добавила лук и морковку, как все подрумянилось — залила сливками, чеснок не чистила, а целиком две головки по сковороде распределила…, а когда солила (пере…:))) пришлось придумывать …вот я и добавила водицы, затем сыпанула гречневые хлопья (из Москвы привезла намедни), посыпала любимой кинзой и отправила все в духовку на 20 мин! Получилось вкусно!
Жду Олега, что скажет, не знаю…. Мне понравилось!:-)))
Люба
а я что-то не поняла, что ты с чесноком сделала?))))
Olga Glanzner
Чеснок, как в плов, неочищенные две головки, разделив их на 3 части, между курой покидала…:-)
Люба
Так значит, у тебя соус непюрированный получился..короче, восточная женщина и сделала по-своему *UNKNOWN* ну ладно, в другой раз сделаешь по-моему..прощаю, так и быть 8)
Olga Glanzner
Ну, такая я …непослушная…обязательно по твоему тоже попробую.
Олег все слопал …За ушами трещало, слышала, даже картофельного салата не захотел:-)))
Люба
Оль, а овощей ты много положила? Вкус, я уверена, что хороший, а вот как выглядит интересно. Могла бы и сфоткать и показать *SORRY*
Olga Glanzner
Любик, одну морковку и одну среднюю луковицу мелко порезала, ну а стехникой фото, сама знаешь, не очень дружу…:-))
Маргарита
Я Оленька и по твоему ,обязательно попробую,как то тоже заинтересовало !!!
Tetyana
Просто прекрасно. Такую курочку готовлю и всегда получается. И всем очень нравится. Были гости из Америки и Англии — пальчики облизывали и добавку просили.
Люба
Спасибо, Танюш, тебе за этот рецепт. Я теперь часто готовлю так. И видишь, сколько комментариев (соску-у-у-учились)? Будем надеяться, что всем понравится и после приготовления 😉
Tetyana
Даже наши придирчивые венгерские родственники оценили на отлично. Они ж такие привередливые. А когда унюхали запах и увидели блюдо с курятиной — сразу расселись вокруг стола.
Марина Барабан
О! Любочка, мне понравилось, надо будет твой рецептик опробовать! А я только сегодня курицу из магазина принесла и….сварила! =-O Хочу завтра супчик из щавеля и крапивы исполнить. А какой жирности сливки — принципиально?
Люба
Курицу и просто сварила??? =-O ты что на диете? *CRAZY* сливки лучше 10%, потому что хватит жиров от сала и масла.
Марина Барабан
Так ведь специально для бульона сварила!
Люба
Поняла. Для моего супа «УЙХАЗИ» 🙂
Виктор Че
Чеснок после такого запекания я могу просто съесть. О том, что шкварки недолго будут лежать на тарелочке, наверное, и говорить излишне!
Спасибо за рецепт! Вроде, ничего особенного, но как представлю вкус…..
Люба
Виктор, ты видно почувствовал, что тебя часто вспоминаю 😉 рада тебе очень, а то думала, может запретили тебе ко мне :-[ ну те, что боятся конкуренции (хотя, какой я им по сути конкурент? А со шкварками у меня много будет еды, заходи…я же белоруска *THUMBS UP*
Виктор Че
Да ладно тебе! Я захожу постоянно, просто комменты не пишу =)
Люба
Правда-правда? А я ж не вижу 🙁 но на мясе, значит, не выдержал 🙂
Екатерина
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила, курочка очень вкусная получилась, а чеснок такой нежный, что я даже и не ожидала. Только соус у меня весь на противне оказался и пригорел, может я какой-то нюанс не учла?
Люба
Катя, я думаю, что может быть Вы фольгу плохо запечатали и поэтому всё испарилось? или передержали в духовке? Подправлю в рецепте этот момент. Я тоже иногда само собой разумеющиеся вещи иногда не дотумкиваю. И большущее спасибо, что отписались. Каждый раз убеждаюсь, как важны абсолютно все мелочи в описании рецепта, особенно если готовишь по нему первый раз.
Наташа
Любушка, спасибо за новый рецепт на хангари. Хотела в обед запостить свой, но, то муж с рыбалки притащил 6 кг рыбы (чисти её теперь, блин), то мама с «соплями», то кот орёт, короче, я свой пока даже ставить не буду, а лучше приготовлю твою курочку, как раз купила сегодня окорочка! *KISSED*
Люба
Наташ, извини,отсутствовала цельный день. Так как рецепт? Всё удалось? понравилась хоть? А я вчера проверила свой рецепт в гугле и представь, гуляет по всему рунету рецепт «типа традиционный венгерский с вином, сметаной, йогуртом, луком и чесноком, маргарином и растительным маслом», причём с одного сайта на другой один к одному. Я — спрашивать у Татьяны, она такого не знает, хоть и 15 лет прожила. Может ты слышала? сметана с вином??? это что ж будет? =-O
Наташа
Люба, я не слышала о таком рецепте. и не представляю что из этого (сметана с вином) может получиться.
Я приготовила курочку по твоему рецепту — очень вкусно, супер!!! Честно скажу — этот рецепт венгерской кухни узнала из твоего рецепта! Спасибо! Буду готовить и как-нибудь, если успею сделать фото, выложу в блог на хангари.
Извини, пришлось удалить твой пост с сайта, вначале удалила прямую ссылку, оставив только то, что статья с сайта blogspot.com, но автору этого показалось мало, и она дала прямую ссылку на свой ресурс. Я не приветствую ссылки на другие ресурсы о Венгрии, тем более на малоизвестные (мы не бесплатная рекламная площадка), и когда непопулярный ресурс начинает «лезть в бутылку» я считаю, что наш сайт вполне обойдётся и без этой статьи. Так что, извини ещё раз.
Ещё раз спасибо за рецепт! Откуда ты берёшь такие редкие, ума не приложу!
С уважением,
Наташа
Люба
Наташ, я рада и моя Татьяна (автор рецепта) тоже. Спасибо за отзыв *ROSE* Фото, кстати, и здесь теперь можно прикрепить.А с вином и сметаной даже пробовать не буду :-/ придумают же и, главное, «традиционный венгерский рецепт» 😀 .
С тем постом неважно, я только хотела защитить ВЕНГЕРСКИЙ НАРОД, хоть и сама только начинаю разбираться в истории.А автор,конечно, не права..ну и ладно 🙁 Да, и извини, я от волнения ночью забыла убрать ссылки с её фото и как порядочная указала общую ссылку. Значит, она читает твой сайт — быстро отреагировала, я не видела 🙁 Кстати, в её блоге вообще не было никакой ссылки, она что — сама всё сочиняла? пользовалась ведь тоже материалами, наверняка.
avoskina
Люба, спасибо большое за рецепт. Соус получился очень нежным за счет сливок и слив. масла. Я взбила в блендере вместе с чесноком, чеснок совершенно растворился в соусе. По Вашему совету посыпала паприкой, соус приобрел приятный цвет. На гарнир запекла картофель в беконе (отварить в «мундире», очистить, обернуть полоской сырокопченого бекона, запечь до корочки в духовке). Домашние в восторге. Еще раз большое спасибо. Прилагаю фотоотчет
Люба
Дорогая avoskina =) спасибо Вам за отзыв и отличную фотографию. Невероятно приятно, что было вкусно вашей семье. Кстати, картошечка в беконе у меня тоже есть рецепт http://lubimye-recepty.com/kartoshechka-v-bekone-po-vengerski/ 😛
Наталья
Люба,совсем недавно приготовила курицу по Вашему рецепту.Блюдо получилось таким вкусным! Уплели мигом,а в соус макали хлеб и ели. Потрясающе вкусно! Спасибо Вам! Я всегда жду Ваши рецепты в 4vkusa.ru и стараюсь скорее приготовить.Точно знаю,что не ошибусь с выбором =)
Люба
Наталья, спасибо Вам за отзыв. Готовьте на здоровье и радуйте своих близких. А я буду дальше выбирать только хорошие рецепты, а уже и сама что-то придумываю на их базе, и потом, конечно, проверять их на своей семье и вам всем показывать.
Елена
Люба, с удовольствием отношусь к вашим рецептам ! Проверенные ! Интересные! Всегда удаются! Вот сегодня в первый раз -не последний , это факт! заглянула на ваш сайт ! Очень нужна кнопочка » избранное» — не нашла ,может ? Удачи вам ! Ну и нам !
Люба
Лена, спасибо за такой отзыв =) стало ещё теплее на душе. Я думаю, что мои рецепты ещё вызывают доверие и уважение, потому что я всегда очень подробно рассказываю не только сам рецепт, но и свои ошибки — это фишка, так сказать, моего сайта. Ошибки эти очень важны, ведь каждая и нас что-то делает впервые, а так жалко продуктов и времени, которого и так не хватает у современной женщины. И я этого вовсе не стесняюсь, никогда себя не позиционировала как великого кулинара. Но то, чему научилась здесь — с удовольствием делюсь. Кнопочку «в закладки » поставим *SORRY*
Anksunamun
Люба, привет!
Наконец-то и Я дошла до приготовления данного блюда!
Вначале думала, что намного сложнее, но потом оказалось все проще!
Соус — самое оно!
Вкусно и ароматно и для нас в новинку!
Спасибо!
Люба
Привет, Оксан. Я тоже думала сразу, что сложно. С третьего раза — всё делается со скоростью звука *THUMBS UP* Сыну моему очень понравилась она и соус у меня уже гладкий-гладкий, только чеснок не надо жалеть, именно 2 головки. Я так понимаю, у тебя этот рецепт надолго прижился 😉
Anksunamun
Вчера сделала на пробу, а теперь планирую на ДР сынишки для гостей приготовить!
Так что прижился! Чеснок использовала как в рецепте! Мне он нравится!
И вот так понемногу осваиваем! 😀
Наина
Люба, снова готовила эту дивную курочку! Мама была в шоке — кот и сегодня запросил скандальным образом сливочно-шкварочно-чесночной подливы! Может он у меня не перс, а мадьяр?
Люба
Cлушай, ну кота точно не обманешь..они ещё те дегустаторы!. Фрося может и не мадьярка, но во вкусной еде точно разбирается..а если бы она по фоткам умела определять и по составу, цены ей не было бы 🙂
Наина
Фрося — это мужик! ))) А посмотри у меня на страничке в Одноклашках Там альбом есть «Наши звери». Фрося серый мохеровый…))) Но толк в еде знает, поросёночек!
Люба
А я помню, что это кот и фотку видела, но имя Фрося меня поставило в тупик 🙁
Наина
А он уже взрослый к нам забрёл и поселился. Представиться стеснялся… Вот методом тыка и получился Фрося, так ему больше понравилось — отозвался. А на прочие варианты и ушком не шевелил!
Лиза
Этот рецепт привлек меня своей простой и оригинальностью. Очень заинтриговали сочетанием жира и сливок Я всегда избавлялась от вытапливаемого жира из кур, соус делала отдельно и без жира. А тут специально вытапливаем жир ,да еще из грудинки . Приготовила, сейчас поставила на запекание. Отпишусь о своих впечатления после снятия пробы.
Люба
Жду..с замиранием сердца… %)
Лиза
Простите Люба , что припоздала с ответом. Срочно нужно было отъехать.
Теперь дигустацию закончили и что сказать? Я хотела только попробовать, а ела и себя ругала, что не могу остановиться…. А уж кому Вы особенно угодили своим рецептом, так это моему милому. Большое спасибо, что делитесь такими вкусными и не сложными рецептами ( последнее особенно ценно!).