Блины с беконом

Блины с беконом и налётом…экзотичности!

Пару дней назад  в Бельгии был праздник: «Очищение Марии», который соответствует православному Сретению Господнему. И, таковы традиции здешних мест, повсеместно пекутся блины и, конечно, едятся «от пуза». У нас в семье также — без исключения. А совсем скоро — будет Масленица! Поэтому я и решила начать шквал рецептов на «блинную» тему.

Блины пеку я по классическому местному рецепту, который довольно легко запомнить (по крайней мере, для меня), потому что пропорции каждого следующего продукта почти всегда удваиваются по отношению к предыдущему.

• 1 яйцо (яйцо весит в среднем 63-65 грамм)
• 125 г муки
• 250 мл молока
• 3 г разрыхлителя (порошка для выпечки)
• ¼ пачки ванильного сахара (можно употребить ванилин — на кончике ножа)
• ½ ст. ложки сахара — ТОЛЬКО в том случае, если Вы хотите сладкие блины
• 1 ст. ложка растительного масла

Я приготовляю тесто сразу на 1 литр молока, т. е. -все продукты умножить на 4. И получаются у меня 24 толстеньких блина. Печь блины тонкие, особенно «просвечивающиеся», здесь считается верхом неприличия!!! Правда, совсем толстючие я и сама не люблю, поэтому к готовому тесту перед выпечкой я добавляю примерно полстакана обычной воды — для «гладкости». Тесто смешиваю обычным венчиком: сначала взбиваю сахар с яйцами, затем добавляю частями муку (смешанную с разрыхлителем), молоко и мешаю …мешаю, чтоб комочков не было. Совсем в конце добавляю масло, тогда сковороду не нужно больше смазывать …. правда, пеку я на тефлоновой сковороде.
Можно сделать проще: сложить все ингредиенты в чашку и взбить миксером. В «тяжёлых» случаях — тесто можно процедить, но у меня такого не бывает. Очень важно — муку нужно просеивать, тогда и комочки будут меньше образовываться.
В общем, блины мы испекли и вот тут-то и возникает закономерный вопрос: а в чём-же «экзотичность»? Поясняю: в том, с ЧЕМ мы будем есть наши блины …. Зная заранее, что есть будем с мясом, сахар в тесто мы не добавляем. Выгодно со всех сторон: любители несладких блинов будут довольны, а сладкоежки — просто насыпят (намажут) сахар, варенье и т.д и т. п. чуть потолще и — все счастливы !
Теперь о мясе: НЕ фарш ! Берём солёную или свежую грудинку (не забудьте подсолить) и режем пластиками ± 3-4 мм. Шкурку и хрящики срезаем, иначе они станут «деревянными». И жарим на отдельной сковороде на сливочном масле до хруста.

Теперь осталось ещё тёплую грудинку завернуть в горячий блин и — насладиться вкусом!

Те, кто знает меня, в этом месте улыбнутся и… — будут правы ! Для меня можно и «экзотичнее». Идея не моя — подсмотрела у одного из местных поваров: я полила мясо сиропом (сладким!), вкус которого очень похож на сливовое или грушевое повидло! Так что — не заморачивайтесь в поисках подобного сиропа, просто смажьте тонюсенько повидлом и — удивитесь палитре вкуса!!!

Мне очень понравилось !

Для сладкого варианта мне нравится полить топлёным сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром…но здесь уж — на Ваш вкус !!!

С блинами  с беконом и налётом…экзотичности! к нам забегала Светлана Шестакова, Антверпен, Бельгия.