Ассорти на зиму
Ассорти на зиму с сельдереем Домашние заготовки — это так всегда вкусно. Аналогичные ассорти на зиму, конечно, можно делать из разных овощей, у меня в этот раз — помидоры и огурцы. Но главное всё-таки в этих баночках — мой нелюбимый сельдерей, а решила я и так попробовать.Ингредиенты:
- помидоры
- огурцы
- чеснок
- черешковый сельдерей с листьями
- черный перец горошком
- горчица в семенах
для маринада:
- вода — 1 л
- соль — 10 — 12 г
- сахар — 20 — 24 г
- уксус 9% — 100- 200 мл.
Помидоры помыть и обсушить. Молодые здоровые огурцы 5 — 7 см тщательно вымыть и уложить вместе с помидорами в банку, пересыпая пряностями и листочками сельдерея или базилика. 
Влить в банки кипяток и слить минут через 5-10 — это мы делаем сейчас пастеризацию до 85° С и обеззараживаем овощи (в книжке так прочитала). А если потом банки стерилизовать ещё в кастрюле с водой — то это уже полная стерилизация при T = 100 °. Но я так редко делаю , мне по душе — побыстрее. Приготовить маринад, вскипятить, влить уксус, вскипятить и залить содержимое банок, закрутить крышки и — в одеяло на ночь. Да, по старинке, но я всегда в такие вечера вспоминаю маму, детство и её домашние заготовки ..а ещё я (как моя мама когда-то на нашей белорусской даче) свой лук весь (2 ведра) заплела на 1 верёвку и повесила на стену в коридоре и в кладовой, венгры приходят дивятся, как красиво и необычно 🙂
Такие маринованные помидоры или ассорти ну очень приятно открыть зимой да с картошечкой, хрустеть огурчиком и вспоминать ушедшее жаркое лето…
Это из моих фотографических прогулок по нашим местам… слева вдалеке — наш Божок и дальше Австрия.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Кабачковое варенье с лимоном
Салат из огурцов по-венгерски
6 комментариев
КСЮША
Какие красивые заготовочки! *THUMBS UP* Люблю я такие помидоры /огурчики.
Люба
Ксю, спасибо. Я ещё много буду закрывать..у нас жары уже нет и всё так медленно дозревает..муж заказал ещё зелёные помидоры закрыть..как у мамы %) будем пробовать, куда ж деваться 😀
КСЮША
Зато зимой в кладовку будешь ходить как в бесплатный магазин! *TIRED*
Modesta
Прекрасные фотографии делаешь, Люба. =)
Люба
Камера же у меня приличная да и вообще люблю заниматься этим делом, у меня некулинарных фотографий очень много..можно и пустить отдельной темой, в дневник..как думаешь, Модеста?
Светлана
Скажите, пожалуйста, а для маринада это правильная пропорция? Меня смутило количество соли на литр. Я новичок в консервировании, и поэтому рада всем советам и разъяснениям. С уважением, Светлана