Рецепты с молодым картофелем
![](http://lubimye-recepty.com/wp-content/uploads/2012/07/89668798__3925073_63592248.jpg)
Картофель — гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В,, В2, В6, РР, Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец — все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий — а значит сберечь нашу красоту.
В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет в 2 раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше в жареном и тушеном.
Чтобы уберечь этот витамин от разрушения, надо опускать картофель в кипящую воду, причем лучше в кожуре («в мундире»), и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Имейте в виду, что повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.
![Рецепты с молодым картофелем1](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668787__3925073_pic37739377.jpg)
- 10 картофелин
- 100 г творога
- 1/2 стакана сметаны
- соль по вкусу
![Рецепты с молодым картофелем2](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668788__3925073_0_2301b_59b2c005_XL.jpg)
- 1 кг рыбы
- 3 ст. ложки топленого масла
- 1/2 ст. ложки муки
- 1 кг молодого картофеля
- 1/3 стакана сметаны
- зелень петрушки или укроп
- листья салата
- соль по вкусу
![Рецепты с молодым картофелем 3](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668789__3925073_img9977.jpg)
- картофель молодой
- соль
- молоко
- сметана или процеженное кислое молоко
- лук
![Рецепты с молодым картофелем 4](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668790__3925073_sweetpotatosoup.jpg)
- 500 г молодого картофеля
- 500 мл овощного бульона
- 1 ст. л. горчицы
- 125 г сметаны с чесноком
- соль, перец
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 50 г муки
- 1 яйцо
- 2 веточки шалфея
- растительное масло для выпекания
- 40 г бекона, нарезанного мелкими кубиками
![Рецепты с молодым картофелем 5](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668791__3925073_72814510_421548ae3fa3.jpg)
- 800 г молодого картофеля
- соль
- 400 г филе куриной грудки
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 мл ананасового сока
- перец
- 1 ч. л. порошка кэрри
- 1 плод манго.
![Рецепты с молодым картофелем 8](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668792__3925073_0972537c7025825266a72b410ff95a38.jpg)
- 500 г некрупного молодого картофеля
- 2 шт. молодого лука порея, крупно нарезанного
- 0,5 стакана бульона
- 1 ст. ложка горчицы
- соль и черный перец
![Рецепты с молодым картофелем 9](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668794__3925073_1146400.jpg)
- 600 г мелкой молодой картошки
- 60 г сахара
- 25 г сливочного масла
![Рецепты с молодым картофелем 10](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668795__3925073_b9f78ac4510f.jpg)
- молодой картофель 800 г
- свежие грибы 300 г
- репчатый лук 200 г
- растительное масло 100 мл
- 3 яйца
- сметана 100 мл
- зелень петрушки
- соль и перец по вкусу.
![Рецепты с молодым картофелем 11](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668796__3925073_21original21337922512.jpg)
- 1 кг молодого картофеля в кожуре
- 2 веточки свежей мяты
- 50 г сливочного масла
- 30 г свежей порезанной мяты или петрушки.
![Рецепты с молодым картофелем 12](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668797__3925073_49482100c285b02f33b4.jpg)
- молодой картофель 1 кг
- масло сливочное 100 г
- лук зеленый 400 г
- тархун 300 г
- кинза 200 г
- мята 150 г
- укроп 150 г
- зеленый стручковый перец
- соль по вкусу
- ткемали или алыча 10-15 свежих (плоды) или сок 1/2 лимона
- вино белое 100 г
![Рецепты с молодым картофелем 13](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668798__3925073_63592248.jpg)
- 1 кг молодого картофеля
- 50 г сливочного масла
- 4 столовые ложки тертого сыра
- соль, черный молотый перец
![Рецепты с молодым картофелем 14](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/668/89668799__3925073_84311890_4278666_maska_iz_kartofelya.jpg)
В косметике молодой картофель применяется с тех самых времен, как стал любимым продуктом в каждом доме. Его использовали для сохранения красоты и знатные дамы, и бедные крестьянки.
1. Маску из отварного хорошо растертого картофеля, смешанного с лимонным соком, можно делать при усталости после напряженного дня или бессонной ночи, когда нужно возвратить лицу свежесть.2. При появлении шелушения на лице поможет маска из сырого тертого картофеля, смешанного с толокном.
3. От морщин: натрите огурец и сырой картофель. Смесь нанесите на лицо и шею. Через 20 минут смойте теплой, чуть подкисленной лимонным соком водой, после чего сделайте легкий массаж по питательному крему.
4. Пропитайте ватные тампончики картофельным соком и сделайте маску на глаза и под глаза при отеках под глазами.
5. С этой же целью накладывайте на глаза тоненькие ломтики сырого картофеля.
6. 1 ч. л. муки, 1 ст. л. натертого картофеля, 1 ст. л. молока — тоже прекрасное средство от отечности под глазами.
7. Очень полезно после грязной и пыльной работы натереть руки горячей, сваренной в мундире и размятой картофелиной.
8. Для огрубевшей, потрескавшейся кожи рук прекрасным лечением будет маска из смеси теплого картофельного пюре и 1 ст. л. сухого молока.
9. Для уставших, потрескавшихся, огрубевших рук очень хороши ванночки из картофельного клейстера, разведенного в воде так, как мы делаем для сильного накрахмаливания белья. Убедитесь сами — руки оживут, посвежеют, станут мягкими на ощупь.
10. При шелушении кожи поможет маска и просто из сырого натертого картофеля на 10—15 минут.
11. Картофельным соком хорошо отбеливать кожу. Умывайтесь и втирайте его в кожу рук на ночь, особенно после тяжелой работы.
12. Головную боль снимают пластины свежего картофеля, приложенные ко лбу и вискам. При солнечном ожоге скорую помощь окажут аппликации из сырого мелконатертого картофеля и тоненьких пластиночек картофеля. Держать их долго: час и даже больше, периодически меняя.
Скопировала для вас отсюда: :http://www.liveinternet.ru/community/le_cordon_bleu/post228957670/