Пирог с ежевикой

Пирог с ежевикой

или Любкины сласти из ежевики и малины

А у нас сезон ежевики (был..летом. :-)).. сладкая.. чёрненькая.. полезная… и много-много.. Ну и как же простая девчонка из бывшего СССР даст пропасть бесплатному добру? Да ни за что!!!..:-) погуглила, нашла, приготовила 3 раза так называемые «конфеты». Даю сначала 1 рецептик, а в конце — ещё несколько вкусностей и полезностей из ежевики.

Состав обычный, на любой кухне всё это есть:

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана сливочного масла
• 0,5 стакана сметаны
• 1 взболтанное яйцо
• 3/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. ванили
• 1 стакан свежих ягод ежевики (или малины)
• сахарная пудра

1. Соединяем муку, сахар (у меня обычный, не коричневый), кусочки сливочного масла, смешиваем до состояния крошки. Высыпаем в мерный стакан и отделяем (1 и 1/3) стакана. Эту массу высыпаем на противень, распределяем насколько возможно и прижимаем немножко ладошкой.

2. Оставшуюся массу смешиваем с яйцом, сметаной, содой, солью, корицей и ванилью, хорошо перемешиваем. Добавляем ежевику.

Мои импровизации с этой смесью:

первый раз — 1 стакан ежевики и грамм 150 сметаны, вместо ванили — ванильный сахар и немного сахара;

второй раз — 2 стакана ежевики, сметаны 100 и без сахара (его и так много в первом слое);

в третий раз забыла смешать с яйцом и как-то густая смесь была, так я добавила в яйцо ещё сметаны, получилась чисто белая смесь и потом уже ею заполняла пустоты, верхняя корочка в итоге была в бело-коричневых узорах, можно пофантазировать и рисунки делать на досуге.

На чём это я закончила? :-)..Ага!……. дальше равномерным слоем выкладываем получившуюся массу на корочку.

И заливаем смесью.

Запекаем при температуре 170º С в течение 30 минут, достаём..

Остужаем до холодного состояния, и только потом разрезаем и присыпаем сахарной пудрой (а ещё лучше перед самой подачей — у меня всё равно растаяла)

Ну и от меня совет… это очень вкусно, поэтому делайте уже сразу двойную порцию… а то утром — одни  воспоминания..

 А хорошее я придумала название в этот раз? а то меня одна дама отругала в «Тяп-Ляпыче» за неуважение к себе самой

Ну, теперь остальные рецепты.

1. Обычная сушка (в духовке и потом на солнце).

2. Джем

• ежевика — 2 — 3 кг сахар — 1кг.

Ежевику варить без сахара около 10 минут на большом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности около 20 минут. (я всё-таки косточки все отделила и уварила до состояния чуть-ли не мармелада)

3.  Квас

• вода — 5л
• ежевика — 1кг
• сахар — 1 стакан
• дрожжи — 30г.

Инструкции по приготовлению:
Для приготовления кваса собранные ягоды выдержать в корзинах перед использованием 10-12 ч, чтобы они стали более мягкими и легче выделяли сок без обработки кипятком.
После этого ягоды поместить в эмалированную кастрюлю или в специальную деревянную квасную кадку. Измельчить деревянной толкушкой (пестиком) и залить горячей водой, настаивать 24 ч.
Затем настой отцедить через сито или марлю и заквашивать. Через 24 ч квас готов к употреблению.

4. Конфеты
Ягоды перебрать, протереть и кипятить сок с сахаром, постоянно помешивая. Когда сок загустеет, при помощи ножа распределить массу по ровной поверхности (в оригинале на мраморной плитке) слоем толщиной примерно 1 см. Сушить на солнце в течение нескольких дней, прикрыв марлей. После того, как масса хорошо затвердеет, порезать кубиками и каждый обсыпать сахарной пудрой.
Эти конфетки обладают смягчающим эффектом при хрипоте и першении в горле. Хранят конфетки под плотно закрытой крышкой, употребляют в основном зимой. По этому рецепту можно изготовить конфетки из клубники или из малины.

5. Ликер
— ежевика
— водка или спирт
— вода — 1 л
— сахар — 1 кг.
Спелую ежевику укладывают в бутыль почти по самое горлышко, заливают крепкой водкой или спиртом, бутылку закрывают и ставят на солнце или в теплое место на 5-6 недель. Затем процеживают, а в оставшуюся ежевику заливают 1 л воды, растирают и отжатый из нее сок используют для приготовления сиропа; в сок кладут 1 кг сахара и варят сироп, который затем соединяют с водкой (спиртом), фильтруют, разливают по бутылкам.

По этим рецептам я не готовила… надеюсь, будут удачные.

Просто тема сегодня — ЕЖЕВИКА!!!

С приветом из Венгрии,

ваша Люба