Как заморозить укроп или петрушку на зиму
Как правильно заморозить укроп или петрушку в фольге на зиму.
Укроп относится к зеленным растениям, а также к этой категории принадлежат: шпинат, петрушка, сельдерей, щавель, ревень, хрен, катран и др. К пряновкусовым растениям относятся: мелисса лимонная, кервель, кориандр, майоран, змееголовник,чабер, мята перечная и др. Эти растения содержат ряд биологических соединений, важнейшими из которых являются фитонциды, ароматические вещества, витамины, минеральные соли, фенольные соединения,алкалоиды. Зеленные и пряновкусовые растения обладают приятным вкусом и запахом, свойством возбуждать аппетит. Ценны они и тем, что дают раннюю зелень весной, являются ценной приправой при засоле и мариновании, улучшают вкусовые качества пищи.
Укроп — повсеместное распространённое огородное растение. Все части растения употребляются в домашнем консервировании. В свежих листьях и стеблях укропа содержится до 20 мг % витамина С, флавоноиды, фитонциды; в зелёных частях растения и семенах — от 1,5 до 4% летучего эфирного масла. Я свежий укроп только замораживаю, вот решила всем рассказать этот свой способ. Зелень зимой после такой заморозки получается совершенно как свежая. А также очень удобно хранить и пользоваться такими небольшими упаковочками.
Собираю я зелень укропа только зелёную, до появления цветочных кистей, и вместе с веточками на стебле. Затем мою, сушу и обрываю самые мелкие веточки и не по одной, а беру большую ветку и сразу прямо рукой стягиваю с веток всю зелень.
Крупные стебельки и веточки тут же мелко нарезаю, пересыпаю на поднос и сушу пару дней под газетой для своей сушёной сборной приправы для супов и вторых блюд. Потом пересыпаю в банку с плотно закрывающейся крышкой.
Затем нужно отмотать часть фольги от рулона, положить укроп, стараясь пальцами получше его уплотнить, но всё же аккуратно, чтобы не порвать тонкую фольгу. Завернуть, примерно в 2 — 3 сложения и оторвать от общего рулона. Кстати, кто подскажет, какой стороной нужно внутрь заворачивать фольгу: глянцевой или матовой? 🙁
Затем я уплотняю серёдку — просто ладошкой осторожно сжимаю рулон, чтобы вышел воздух, и потом края: или наворачиваю внутри на зелень во время самого процесса (как конверт).
или сворачиваю/скручиваю типа «конфетами»
Чем лучше вы уплотните рулончики, тем меньше они займут потом места в морозилке.
И складываю по 2 — 5 шт. в общий пакет. Только сразу при заворачивании рулонов предусмотрите ширину пакета, чтобы они потом легли точно по ширине пакета, а не диагонали. Внутрь я всегда кладу записку с надписью, чтобы потом зимой можно было узнать, что лежит в том пакете. И очень туго завязываю пакет, иногда пару раз. Точно также я замораживаю и зелень петрушки, и сельдерея, и зелень фенхеля.
Пользоваться так: достать рулон, на 1 — 2 секунды подставить под горячую воду, чтобы потом фольга легко отворачивалась, положить рулончик на доску, можно развернуть 1 бантик края (если получится :-)) и шинковать, сколько требуется. Зелень очень легко нарезается, можно сказать шинкуется, она очень зелёная и пахучая. Если сразу весь рулон не используется, завернуть обратно край, уплотнить руками опять рулон и положить в отдельный пакетик. Вся замороженная зелень хранится в разных и сборных пакетах в большом морозильнике, а в маленькой морозильной камере холодильника лежит обычно только 1 пакет.
P.S. Однажды у меня на кулинарном форуме спросили как-то в одном рецепте — «как заморозить укроп на зиму» 🙂 ну я вот и рассказала вам всем на всякий случай отдельной темой и буду рада, если пригодится мой способ заморозки всевозможной полезной зелени.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Клубничное варенье с яблоками
Помидоры в собственном соку
17 комментариев
Люба
Спасибо, Ваша идея понравилась =)
Люба
Пожалуйста, Люба =) там на фото видно, что я пользуюсь ножами с зазубренными краями, очень удобно.
Olga
Вот это , Любик, тему развела…
Я его сразу режу и в формочки…вечно свежий как будто!
Люба
И у меня свежий, только я не режу — летом мне некогда да и формочек нет специальных, а зелени много. А развела, потому что спросили однажды, я и сделала тему.
Наталья
Спасибо большое! Обязательно воспользуюсь Вашим опытом)
А, что касается фольги, то когда-то вычитала, что при запекании надо, чтобы блестящая сторона была внутри, это как-то связано с теплоотдачей, а вот при заморозке, наверное, не имеет значения, какой стороной вовнутрь заворачивать =)
Люба
Наталья,на здоровье. А я про запекание уже узнала недавно, почему-то подумалось, что это имеет значение и при заморозке %) будем тогда ждать умников — физиков 😉
Modesta
А я могу дать совет как замороженный укроп быстро «порезать». И так, берем замороженный пакетик и бросаем с высока или немножко сжимаем в руке. Открываем, а там уже кусочками. 😀
Люба
😀 шутишь, да? =) хотя,тоже вариант, если много в пакете. Но я люблю понемножку, кстати, режется в моём способе зелень просто прекрасно. Но у меня и ножи все отличные, вот недавно друзья из Вены задарили старинные какие-то, там такая сталь %) у меня таких ножей в жизни не было, я уже позабыла про все свои современные и модерновые *UNKNOWN*
Modesta
Не шучу, правда. Они как стеклянные бывают и моментально разбиваются на мелкие осколки. Это весенний укроп в морозилнике, а теперь то я уже сушу, когда такая жара. Часто шквалы, электра пропадает, так уж мне спокойнее потом, высушеные. А теперь сею для осени. У меня кропа всегда много. 😛 Нравиться.
Люба
Вот..а в фольге укроп не стеклянный, просто твёрдый и за счёт того, что его не много, режется моментально.
галина
спасибо,Любаня, =) за ваш рецепт, а я сразу в пакет, теперь, по вашему попробую
Люба
Попробуйте, Галина, мне так кажется, так удобнее, чем открывать каждый раз пакет, а значит, отрезать, потому что я завязываю так, что не откроешь потом руками, а он уже стал меньше, опять завязывать или новый..короче, морока. Я лично покупаю сразу упаковки маленьких пакетиков и они все идут у меня именно в заморозку. Только забыла написать, что маленькие пакеты я сортирую по названиям и потом складываю в большой пакет.
татьяна
А я в пакете уплотняю и скручиваю в тонкую колбаску.Шинкую сразу,как достаю из морозильника,стараюсь делать быстро,чтоб не оттаял остальной.Если это произойдёт-поэтому и получается стеклянный.
Люба
Ой. Олечка..узнала по почте, как же давно тебя не было!! Я так рада тебе 🙂 у меня сынуля едет, через неделю будет здесь уже.
Бастет
класс! а я ветки укропные и петрушечные в пакетике замораживаю для бульонов и супов. сварил для аромату, потом ветки эти выбросил.
Люба
хороший вариант..а я чёт сушу, но укропа уже нет 🙁
Бастет
у нас еще много и для засолки тоже