Пирог на кефире с вареньем
Рецепт пирога на кефире с вареньем или негритенок с вареньем.
Это самый простой и дешёвый рецепт из сладкой выпечки на моей кухне. Когда мне совсем-совсем не хочется ничего делать, а сладкого тем временем ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, то я достаю баночку варенья и пеку этот пирожок. Вполне верю, что Вы, глядя на список ингрединтов, удивитесь, что из этого может получиться что-то приличное. И я не буду утверждать, что вкус у этого кекса изысканный. Но пеку я его часто и даже те, кто не любит в моей семье варенье, уплетают этот пирог с удовольствием.
Ингредиенты:
- Джем или варенье — 1 ст.
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Кефир — 1 ст.
- Сахар — 0,5 ст. (если варенье очень сладкое, то можно 1/3 ст.)
- Яйцо — 2 шт.
- Мука пш. — 2,5 ст.
Сначала в варенье мы положим соду и тщательно перемешаем. Сода вступит в реакцию с вареньем, поэтому смесь заработает и слегка увеличится.
Примерно через пять минут добавляем яйца, кефир, сахар и муку. Все перемешиваем.
Тесто выложить в противень или форму для запекания, я часто пеку в форме для кекса с отверстием. Всё ж посимпатиШнее, чем просто плоский и, кстати, хоть и она и высокая, пирог в ней неплохо пропекается. Если будете использовать обычный противень, то на дно нужно обязательно положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Правда, у меня всегда есть бумага, уже пропитанная жиром (из магазина), у нас называется жирошпапир. А форму, конечно, тоже смазать маслом при помощи кулинарной кисти. Иногда поверхность формы обсыпаю ещё панировочными сухарями.
Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов примерно 1 час. Готовность обязательно проверяем, если тесто не тянется — готово. Верх этого кекса перед запеканием я часто смазываю смесью: сливки+сахар+ореховая смесь. Получается очень вкусно и хрустяще.
Как только пирог поднялся и зарумянился — достаём из формы. Понятное дело — остужаем и нарезаем. От просящих домочадцев можно пока отмахиваться кухонным полотенцем 🙂 очень горячий пирог резать и есть, естественно, нельзя.
А это уже с другим вареньем.
И самое интересное, скажу я вам, что потом такой простенький пирог на кефире с вареньем всегда съедается почему-то очень быстро 🙂 даже я не боюсь, всё-таки он — почти диети-и-и-ческий, мысленно утешаю я себя 🙂
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Пирог с вареньем в хлебопечке
Печенье с рисунком из глазури
67 комментариев
Татьяна
Беру на заметку этот рецептик!Возможно,если бы просто его встретила в инете-то не обратила внимания.Но если Любаша говорит,что это вкусно-значит так оно и есть!Главное-просто!Спасибо!
Люба
Так вкусно, Тань, конечно. Продукты хорошие ведь. Я часто сливовое использую варенье, а то оно у меня больше никуда идёт да и вообще мои мадяры варенье не едят 🙁 так что — только в выпечку 😉 а что делать, сама наварила всякого 😀 буду учиться в этом году делать черешню в соку %)
Лара
Любаш, пирожок, что надо! *THUMBS UP* иногда так надо быстро что то изладить! а тут все под рукой)) думаешь если поместить их в бумажные формочки для маффинов тоже получится?
Люба
Да уж да…проще быть не может 😀 а в маффины, конечно, пойдёт, думаю. Только времени намного меньше..следи и бумажки не забудь смазать, а то потом не отодрать их, я уже научилаь — это я про себя 😐 потому что у меня не силиконовая форма, а металл.
Татьяна Андрюшак
Люба привет! Вот прочитала, увидала и тесто не жидковато для разъемной сковородки (у меня такой нет, как на фото). Татьяна.
Люба
Тань, так испеки в обычном противне. Но с разъёмной формой я тебя научу, как совладать. Разбираешь её и устилаешь дно бумагой пекарской, вытягиваешь края бумаги и зажимаешь бока замком. Ещё я делаю эти края побольше, повыше — выше верха боковин. И ФССё *CRAZY* наливаешь туда, что хошь 😉
Татьяна Андрюшак
Спасибо Люба за совет! А то разъемная сковорода есть, я в ней только Королевскую ватрушку с творогом пеку, Шарлотку с яблоками (не жидкую)и пирог «Цветаеский».
Люба
Пожалуйста, Таня. А ты точно поняла, что нужно с ней делать? на бумагу положить дно, потом всё это дело вместе — в уже зажатую форму, получается бока закрывают все щели.
Марина Барабан
Любочка, ЗАБИРАЮ! Очень вкусненький рецепт, даже не сомневаюсь! :-*
Люба
Мариш, да ты поди давно знаешь такой рецепт ;), как и я ..с молодости ещё. Я его больше для молодёжи, знаю, что ищут попроще, пусть учатся на таком, а потом осваивают Жербо *THUMBS UP*
Марина Барабан
Ты знаешь, может, где-то и записан, но я такой не делаю. Тоже представилось, что именно со сливовым он особенно удачный! У меня в памяти похожий рецепт, по которому моя бабушка пекла к праздником наш любимый торт. Вкуснее, мне казалось, ничего просто быть не может. Хотя сейчас я понимаю, что он был совершенно обычным и не сложным. Так вот, помню, что там был стакан любого варенья и не кефир, а сметана. А ещё — 0,5 ст. грецких орехов. Вкус у бисквита был волшебный. А потом она смазывала его в серединке и сверху кремом из сгущеного молока. Для меня до сих пор — это лучший сладкий вкус!
Люба
Так я со сметаной тоже делаю, можно и выставить отдельно. Но здесь же типа диетический, понимай?:-) такой пирожок хорошо ещё со смородиной но у меня её нет, а так люблю..посажу осенью обязательно!
barska
😀 КаКа диета? Сплошной соблЯзн!!! 😀
Люба
Ну Ни-и-и-на.. :-[ масла и маргарина — нет, яиц минимум, никаких калорийных орехов..один кехвир и варенье…ну всё-таки чуть-чуть диетический *PARDON*
barska
😉 Перстань дразниться!!! *CRAZY* деФФочка нехорошая! Все пытаются худеть-стройнеть, а она тут варенье утилизирует, пАнимАешь ли! 😀
Люба
Перестать???? =-O *CRAZY*
barska
😉 Приличные довочки шалят сАФсем немноШко… 😀
Люба
аа-а-а..ну ладно..тогда завтра будет ф(е/о/ё)залэк со шпинатом..надеюсь, сможешь произнести 😉 8) кстати, если ты заметила, то в коммент можно вставлять фото
barska
=-O …ну разве что только завтра! 😀
Люба
O=)
lyutovka
Сливовое варенье узнала сразу)))) мое любимое, не пришлешь баночку? а то у нас тут со сливой туго(((((а рецептик заберу себе, варенье, я думаю, любое пойдет? у меня клубничное застоялось что-то 😉
тЛюба
Ну вот..всегда хочется того, чего нет 🙁 мне — смородины, тебе — сливы..кстати, я пекла и с ежевикой, яблоками..всё подойдёт. Но чем жиже варенье, тем больше вероятность, что пирог получится мокроватым, так что осторожнее.
lyutovka
ааа….еще и за совет про форму с бумагой — спасибочки большие! у меня тоже разъемная форма течет( теперь попробую так!
Люба
Пожалуйста, Ирин. С таким способом никогда не протечёт, это я увидела в мастер-классе по телику..а так просто ведь? 🙁
Лариса
Спасибо, Любочка! Рецепт очень для меня знакомый, еще в совдеповские времена этот рецепт разошелся с молниеносной силой во время поста, так как трудно было тогда сидеть на посту, так как с продуктами для такого мероприятия было трудновато, по сравнению с теперяшним временем. Так вот, самый первый мой опыт приготовления пирога оказался не совсем удачным, т.к. испекла на основе варенья из черной смородины, пирог получился настоящего синего цвета, но потом все устаканилось и самый вкусный получается из вишневого и клубничного, ну и сливововго само-собой. Если варенье не было переварено и остался аромат. 😛 😛 😛 *IN LOVE*
Люба
А я как раз сегодня испекла синий 😀 с ежевикой…так захотелось, пока на комменты отвечала, что быстренько и сделала. А так как ежевики у меня больше всего, то с ней и пошёл, но синий он был поначалу, потом покоричневел..я даже сфоткала, вам для отчёта, присыпала пудрой, порезала на ромбы и муж почти весь и съел :-[ *UNKNOWN* *PARDON*
Karina
😛 Lyubochka , spasibo za rezept. U vas ochen` interesniy site, kstati, i mnogo poleznogo. *IN LOVE*
Люба
Карина, привет O=) а какие конкретно полезности пригодились? 😉
Маргарита
Ну да,палочка-выручалочка,я тоже такой пеку иногда,только со сметанкой,а с кефирчиком,наверное тесто мокроватое,но всё-ж надо попробовать…
Люба
Рит, если уж совсем честно, то я пеку и с кефиром, если он застоялся в холодильнике, и также со сметаной..вот перемёрзла она у меня вчера вдруг под морозилкой — я тут же этот пирог ваяю. Ну жалко, же продукты 🙁 у хорошей хозяйки ничего не должно пропадать. А то что иногда мокроватый, так это не беда 😉 В противне будет хороший точно, если даже в такой высокой форме, как видишь, не совсем уж плох :-[ Ну и всё ж — КАЛОРИИ *MACHO* всю жизнь о них думаешь, родимых 😡
Маргарита
Да уж,но я то не страдаю,не ем и всё,а поедателей у меня хватает,и своих ,и гости постоянно,так что тоже пеку такой пирог,особенно,когда надо что-то быстренькое
Aleks@Cherry
Спасибо за рецепт *ROSE* , пригодится *THUMBS UP*
Люба
А то.. ты всё, Вишенка, сложности ваяешь 😉 а тут всё супер-пупер-наипросто *THUMBS UP* Пригодится, конечно. Да я бы и не стала его выставлять, если бы не была уверена в этом.
Бастет
Аха, пирожок классный! В детстве такой делала из черной смородины. Такой темно — фиолетовый цвет был у прирога…
Все — равно все съедалось, так как было вкусно!
А если с черникой попробовать, то совсем будет черный цвет, а сверху белой сметанкой полить…. понеслась, не остановишь… *CRAZY*
Люба
А по мне так цвет совсем не важен..а как же шоколадные? ваЩе чёрные =-O главное — вкусно. У меня ещё малины много стоит, попробую на днях и полью по твоему совету, чтобы подиетичнее было 😀
Tetyana
Хорошенький кексик. А я такой рецепт и не знала. Испеку обязательно.
Люба
А я тебе вареньица подкину. Ага? *THUMBS UP*
Tetyana
Не откажемся.
Лола
Неожиданно и случайно нашла рецепт о кефирном тортике. Когда жили в гарнизоне, самый верный был вариант.Потеряла с переездом. Большое спасибо за сайт, очень классный!!!
Люба
Привет новенькой *ROSE* вливайся, Лола, в нашу дружную компанию 😉 я стараюсь выдавать рецепты довольно часто, но праздник 9 Мая меня немного выбил…готовлю материал по моим посещениям мест, связанных с войной.
Маша
Люба, здравствуйте
я дважды испекла по вашему рецепту, из вишневого варенья, и второй раз: вишневое+ варенье с садовым абрикосом. Вкусно, безусловно
но у моей выпечки немного сыроват центр остался, снаружи очень румяный, боялась что подгорит
ВОПРОС: от чего может сыровата серединка быть, мало или много муки ? может профессионалы-кулинары подскажут
Или может тем-ру чуть ниже сделать?
У меня не обычная духовка. А индукционный духовой шкаф.Небольшой.
Люба
Мария, добрый день. Вишнёвое, конечно, варенье — слишком жидкое и я почти всё сцеживала и брала в основном ягоды. Но ещё степень готовности зависит и от высоты формы: видите, в первом моём варианте пекла я в высокой для кекса (да и тесто тогда получилось жикдовато, это я потом поняла)и у меня тоже кекс мокроват (но не сыроват), а во втором случае пекла на противне и высота этого пирожка совсем небольшая. Так что, советую Вам выбирать варенье в зависимости от формы. Ну, и если не страдаете диетами, то в сомнительных вариантах замените кефир на сметану или просто добавьте масла и муки. Тесто должно не стекать, а практически выкладываться. Советом по Вашей духовке, к сожалению, не помогу. У меня обычная старенькая 🙁
Маша
значит если я добавлю муки, это не страшно?! правильно поняла
Консистенция не жидкая должна быть! а немного сливочного масла улучшат вкусовые качества
очень хочу поэкспериментировать
Так как в целом рецепт восхитителен
И очень прост в исполнении! спасибо большое за него!
Люба
Маша, а муки Вы никогда точно не положите по рецепту. Она же разная бывает, разная по наличию клейковины и влажность разная у всех на кухне, после просеивания её тоже как бы побольше. Поэтому только своим опытом научитесь определять нужную консистенцию. Но в общем, конечно, нужно придерживаться рецептов. В нашем случае с обычно ну очень жидким вареньем из вишни и черешни, лучше слейте всё-такие сироп, ведь количество соды тоже как бы рассчитано на эти пропорции варенья и муки. Но чуток можно и загустить. Масло и вообще, все жиры, не только улучшают вкусовые качества, они придают изделиям рассыпчатость. Пробуйте, удачи вам и удовлетворения от творчества на кухне *DANCE*
Olga
Пирог без конкуренции в категории «гости на пороге» и «не ударьте лицом в грязь, хозяйка»!
По-больше бы таких рецептов для забеганных и закрученных
Люба
Может мне рубрику такую сделать? =) ну чтобы не искать по всему сайту?..очень красивое фото, Оля. Спасибо, такие фотоблагодарности мне помогают дальше творить *THUMBS UP* а сервиз, особенно цвет, приятный какой *IN LOVE*
Ирина
У нас этот пирог называют «Негритенок»… )))
У мамы лежит вырезка из газеты(ее еще бабушка вырезала…) с этим рецептиком… )))
Очень вкусный пирожок!
P.S. Только мы чаще его делаем из прокисшего молока вместо кефира, и из пропавшего варенья… ))) И вкус от этого не портиться… )))
(выкидывать то жалко…)
Люба
А ещё писали девочки, что его называли «Негр в сметане», это если сметанкой взбить и полить. А выкидывать ничего нельзя. Я читала на одном форуме, консультировала известнейший повар какой-то, так так и сказала одной девушке за то, что она выбросила то-ли белки, то-ли ещё что..прям и отругала в эфире *JOKINGLY*
Ирина
=) 😀
вот и мы ничего не выкидываем…
а на счет варенья — у нас раз было, что вся партия смородинового варенья(банок 20 полулитровых) покрылась плесенью…(((
Вот когда нас здорово этот рецептик выручил…)))
P.S.Верхний слой варенья с плесенью сняли, а остальное в расход)))
Люба
Ой! я опять пропустила коммент 🙁 надеюсь, никто на меня не обижается? скоро зима и опять варенье и пироги 🙂
Ирина
Нет, я не в обиде! =)
дааа…. зима…. времени на готовку будет куда больше…. 😀
Люба
А у меня рецептики припасены именно с джемом и вареньем…вот оторвёмся зимой..уж скоро..
Ирина
рецепты в студию! =)
Люба
Не-не..попозже..пока что овощи, фрукты и ягоды 🙂 а черника есть ещё у вас? а то тортик залежался у меня..
Ирина
чернику у нас только в супермаркетах за бешеные деньги продают… мороженную…
Люба
Аналогично..150 гр. 3,5 — 4 долл %) и самое интересное, что цвет у ней с виду обычный, а при растирании вовсе не фиолетовый, а какой-то коричневый. НО рецепт всё равно покажу. с ним можно фантазировать.
Ирина
мммм…. и где я могу найти сей дивный рецептик??? 😀
Люба
Ир, попробую сегодня к вечеру успеть или завтра..сейчас Будапешт заканчиваю и потом этим тортиком займусь, а то и правда, пока я разъезжала — сезон закончится *JOKINGLY*
Ирина
Хорошо!
Буду ждать! =)
GALINA
Любаня, спасибо-аболденно-просто 😛
Люба
=) Я же говорила, у меня много чего есть, я уже и забыла про него, тоже испеку сегодня *THUMBS UP*
теролька
Ням- ням! 😉
Люба
Нашлась? =)
Елена
А у меня он не получается.внутри как густой кисель, и уже четвертый раз.но я упорно пытаюсь,если он самый простенький и вот по вашему рецепту что-то отдаленное получилось,уже внутри не кисель,пористая субстанция,почти не поднялся,особенно по краям подошва резиновая.вам спасибо хотя бы за такой,мой результат.
Люба
Елена, только потому что или кефир нежирный (хотя у меня любой, я даже не смотрю какой есть) или варенье жидкое очень. Вы какое используете? если видите, что тесто жидкое очень уж, добавьте по ситуации побольше муки и соды.
Татьяна
Раньше пекла такой торт, потом после получения неоднократно «киселя» разочаровалась. Все зависит , как мне думается, от варенья! Очень хороший вкус и на вид как кекс получался из ПРОКИСШЕГО варенья, и прокисшего кефира (я в принципе всегда использую только прокисший кефир в выпечку- свежий пьем).А если взять сладкое варенье то и получается такое немного кисельное тесто совсем не похожее на кекс. (Как на первом фото!мокроватое как было сказано. На втором фото -уже совсем другое дело — тесто отличное! Еще меня учили что соду если добавлять сухую, то нужно в муку и смещать , а если гашенную уксусом то по рецепту в смесь уже с яйцами и сахаром. Немного странно для меня было прочитать что в варенье добавляли соду, и оно там типа было в реакции…. Сода вроде же вступает в реакцию с кислотой? Тогда получается, что варенье должно быть с кислинкой, (или же прокисшее!) а не сладким. Но это мои наблюдения 🙂 Все равно спасибо что напомнили этот рецепт, надо будет поэкспериментировать еще, тем более что у меня появилось варенье из крыжовника.
Люба
Татьяна, спасибо за Ваши советы и наблюдения. Я, признаюсь, пеку такой пирог редко, да и варенья у меня мало совсем. Не едят мои венгры варенье никакое, кроме абрикосового. А мокроватое тесто, конечно, получается..ведь в этом пироге нет жира практически никакого, а кефир и варенье — жидкие ингредиенты. Поэтому, весь фокус в этом рецепте — конечно, само варенье. А они бывают разные по кислоте. Поэтому, свой личный опыт получаем только на своей кухне в процессе приготовления. Спасибо Вам за рекомендации, очень ценю такие сообщения от наших хозяюшек.