Гречневые блины по-белорусски

Рецепт белорусских блинов из гречневой муки.

Гречневые блины — белорусский подляшский рецепт. Этот рецепт я нашла на белорусском форуме в теме о старинных белорусских рецептах. Испекла вчера, балуюсь и сегодня ими, а вам представляю приготовление с подробными пошаговыми фотографиями. Кстати. знаю, что многим не по душе такие блины, но тем не менее этот рецепт ищут многие. Вот для тех, кто ищет и любит новое, я и публикую эти блины.

Ингредиенты:

• 1 стакан — гречневая мука
• 1 стакан — пшеничная мука
• 70 г. — свежие дрожжи
• 2 ст. ложки — сахар
• 1 стакан — теплое молоко
• 2 ст. ложки — сливочное масло
• 2 шт — куриные яйца
• 1/4 ч. л — соль
• жир для жарки.

Как приготовить гречневые блины

Гречневой муки, как и самой гречки, в Венгрии в обычных магазинах не найти. Поэтому я иногда заглядываю в наши биоаптеки, там и приобретаю всякие «экзотические» продукты типа овсянки, пшена, гречки и других полезных круп, так любимых нами — славянами. Гречку саму я смолола на кофемолке и просеяла пару раз, как и советовали хозяюшки на том белорусском форуме. Приготовила все продукты заранее, чтобы потом не путаться.

1. Пол-стакана гречневой муки залить кипятком. В оригинальном рецепте не было указано, сколько именно, я пол-стакана налила. Хорошо растереть и отставить для остывания.

Когда смесь охладилась до комнатной температуры, добавить половину нормы пшеничной муки и тщательно перемешать всю массу.

2. В дрожжи положить 1 ложку сахара, влить примерно 1/4 стакана молока и все вместе хорошо перемешать и смешать с приготовленной ранее мучной смесью.

У меня за 10-15 мин отлично всё поднялось.

3. Растереть 1 ст. ложку сливочного масла с 1 ст. ложкой сахара, добавить 2 желтка

и растереть в однородную массу.

всыпать остальную муку, соль и остатки молока.

Влить подошедшую опару тоже

Все вместе хорошо перемешать и оставить опять подходить в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить взбитые белки и перемешать.

4. Жарить гречневые блины на хорошо разогретой и смазанной сковороде (а лучше на двух одновременно).

Ну вот такие получились блины гречневые толстенькие, я их ела с очень вкусным смальцем польским, с солёными рыжиками (рецепты потом будут), вкусно и просто так, но необычно -предупреждаю.

Фото белорусских гречневых блинов

А потом я решила тесто разбавить до максимума и напекла тонких и уже ела со сладкой тёртой клубникой. Фотографию сделала на фоне льняной небольшой подарочной наволочки с рисунком моей Орши, ведь рецепт этих гречневых блинов — старинный белорусский, подляшский.

Всех славян — земляков — с Масленицей!