SAM_2821лого

«Бабка» из картошки, то-бишь из бульбы

Как и все белорусские блюда в моей родной Беларуси, картофельная «бабка» готовится просто. И вовсе неспроста именно белорусская бабка — самая вкусная. Уся справа — менавіта ў беларускай бульбе, так как именно белорусская картошка очень вкусная и ещё очень крахмальная.

Рецепт рассказываю подробно —  в надежде, что  вызову у читателей аппетит, а может быть и ностальгию или азарт :-)

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Погребок в Морозово 

Берём 1-1,5 кг средней или большой по размеру картошки, чистим, разрезаем пополам по длинной  стороне и опускаем в воду.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Затем нарезаем грамм 200 можно подкопчёной или обычной грудинки, и я всегда добавляю примерно столько же солёного с тмином свиного сала, и всё это обжариваем до выделения жира, пережаривать нельзя. Достаём наши красивые кусочки :) и перекладывам на время в отдельную посудку.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Примерно 2-3 шт. белого репчатого лука (цыбулi па-беларуску) крупно режем, и обжариваем в оставшемся от предыдущего процесса жире (или жиру),

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

достаём из жира (который нам ещё пригодится) лук и соединяем его с нашей мясной красотой, всё перемешиваем.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

А теперь приступаем к самой приятной работе — трём на самой мелкой тёрке бульбачку, предварительно слив с неё воду. Я это делаю в несколько заходов,  этот процесс почему-то мне доставляет удовольствие (думаю о бывшей свекрови :-)  Картофельный сок сливать не нужно, можно молока немного подлить, добавляем в наше мясное ассорти и солим —  осторожно, потому что сало было солёное. Всё с любовью опять перемешиваем.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Смазываем специальной кисточкой остатками подогретого жира или жареным куском сала всю внутреннюю поверхность чугунка, глиняного горшка. Но это уже будет совсем белорусский вариант. Можно взять обычную жароустойчивую посуду, в ней тоже будет вкусно. Массу переложить, разровнять ложкой верх. Сверху  полить подогретым жиром, можно накрыть крышкой и — в нагретую духовку……

Выпекать нужно примерно минут 30, проверять готовность до самого дна — тесто не должно тянуться и оставаться на поверхности ножа. Чтобы сверху появилась красивая корочка, минут за 5-10 до готовности снимаем крышку и ставим опять в духовку.

Всё… «бабка» готова…:-)  можно есть, причём сразу — горяченькой. Разрезаем ножом или накладываем большой деревянной ложкой, хорошенько поливаем для уменьшения общей калорийности блюда холодной сметаной, можно посыпать ещё и шипящими шкварками :-))) и обязательно каждую порцию,  и приступаем к трапезе………

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Приятного аппетита или CМАЧНА ЕСЦI….

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

И не забывайте, что белорусская «Бабка» вкусна, пока горяча!


Поддержи сайт, поделись рецептом в социальных сетях!

Похожие рецепты

Комментариев к посту 8

  • Лариса

    Очень вкусное блюдо. Спасибо, Люба! Я его уже готовила по твоему рецепту, всем понравилось. Нужно будет еще раз повоторить, но если буду часто повторять, то не успею приготовить что-либо новенькое.

    [Ответить]

  • Маргарита

    Вкуснятинка,я тоже люблю,бабушка приучила такую вкуснятину готовить,только она (и я)сало меленькими кубичками всегда жарила и лук в сало добавляла,не вытаскивая шкварки,зарумянились…и лучок туда,до зарумянивания,я даже прос пюрешку иногда делаю по такому же принципу,сальцо с лучком пожарила ,ещё зелёненького лучку и в толченую картошку,без всякого молока,мммм… бесподобно !!!
    Спасибо тебе Любаша ,за твои рецептики,обожаю их !!!

    [Ответить]

    Люба:

    Рит, конечно, не вопрос, как порезать сало. Как сообразил или захотелось в этот момент, так отлично.Самое главное — состав, и без всяких трав и добавок.Ну не росли и не завозили в Беларусь раньше хмели-сунели, шафран, перец и прочее..но тем не менее, белорусская кухня очень смачная (вкусная). А пюре я тоже так делаю..и кажется, она его специально не толкла до однородной консистенции, попадались кусочки..маму вспоминаю теперь намного-намного чаще..она у меня прожила всего 45 лет..

    [Ответить]

    Маргарита:

    Маме 66 будет в мае,ещё слава богу живая,а бабушка чуть недожила до 90 лет,уже 7 лет её нет с нами…

    [Ответить]

    Люба:

    Пусть будет здорова твоя мамочка, Рита. Я тебе этого желаю.

  • наталья

    нашла рецепт
    =)

    [Ответить]

    Люба:

    Отлично, можно добавить в тесто горячего молока, секретик деревенский :-x

    [Ответить]

Оставьте свой комментарий

Вставить картинку (JPEG)