SAM_2821лого

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Как и все белорусские блюда в моей родной Беларуси, картофельная "бабка" готовится просто. И вовсе неспроста именно белорусская бабка - самая вкусная. Уся справа - менавіта ў беларускай бульбе, так как именно белорусская картошка очень вкусная и ещё очень крахмальная.

Рецепт рассказываю подробно -  в надежде, что  вызову у читателей аппетит, а может быть и ностальгию или азарт :-)

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Погребок в Морозово 

Берём 1-1,5 кг средней или большой по размеру картошки, чистим, разрезаем пополам по длинной  стороне и опускаем в воду.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Затем нарезаем грамм 200 можно подкопчёной или обычной грудинки, и я всегда добавляю примерно столько же солёного с тмином свиного сала, и всё это обжариваем до выделения жира, пережаривать нельзя. Достаём наши красивые кусочки :) и перекладывам на время в отдельную посудку.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Примерно 2-3 шт. белого репчатого лука (цыбулi па-беларуску) крупно режем, и обжариваем в оставшемся от предыдущего процесса жире (или жиру),

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

достаём из жира (который нам ещё пригодится) лук и соединяем его с нашей мясной красотой, всё перемешиваем.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

А теперь приступаем к самой приятной работе - трём на самой мелкой тёрке бульбачку, предварительно слив с неё воду. Я это делаю в несколько заходов,  этот процесс почему-то мне доставляет удовольствие (думаю о бывшей свекрови :-)  Картофельный сок сливать не нужно, можно молока немного подлить, добавляем в наше мясное ассорти и солим -  осторожно, потому что сало было солёное. Всё с любовью опять перемешиваем.

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Смазываем специальной кисточкой остатками подогретого жира или жареным куском сала всю внутреннюю поверхность чугунка, глиняного горшка. Но это уже будет совсем белорусский вариант. Можно взять обычную жароустойчивую посуду, в ней тоже будет вкусно. Массу переложить, разровнять ложкой верх. Сверху  полить подогретым жиром, можно накрыть крышкой и - в нагретую духовку......

Выпекать нужно примерно минут 30, проверять готовность до самого дна - тесто не должно тянуться и оставаться на поверхности ножа. Чтобы сверху появилась красивая корочка, минут за 5-10 до готовности снимаем крышку и ставим опять в духовку.

Всё... "бабка" готова...:-)  можно есть, причём сразу - горяченькой. Разрезаем ножом или накладываем большой деревянной ложкой, хорошенько поливаем для уменьшения общей калорийности блюда холодной сметаной, можно посыпать ещё и шипящими шкварками :-))) и обязательно каждую порцию,  и приступаем к трапезе.........

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

Приятного аппетита или CМАЧНА ЕСЦI....

"Бабка" из картошки, то-бишь из бульбы

И не забывайте, что белорусская "Бабка" вкусна, пока горяча!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях =)